MÀNG BẢO QUẢN TRÁI CÂY MAP

Lợi ích:

Kéo dài tuổi thọ gấp 3 lần so với bao bì thông thường
Giữ và kéo dài độ tươi ngon trong quá trình lưu giữ và vận chuyển
Giảm thiểu lãng phí do hư hỏng
An toàn thực phẩm
Tiện lợi

Mô tả
Đánh giá (0)

Màng Bảo Quản Trái Cây MAP Là Gì?

Màng bảo quản trái cây MAP (Modified Atmosphere Packaging) là loại bao bì sử dụng công nghệ điều chỉnh bầu không khí bên trong túi để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Bằng cách loại bỏ oxy và thay thế bằng các khí khác như nitơ, carbon dioxide hoặc hỗn hợp của cả hai, màng bảo quản trái cây MAP có thể làm chậm quá trình hô hấp và phân hủy của thực phẩm, giúp thực phẩm tươi ngon hơn lâu hơn.

Nguyên Lý Của Công Nghệ MAP

Tất cả các loại trái cây tươi đều có quá trình hô hấp, trong đó oxy (O2) được sử dụng và carbon dioxide (CO2) được sinh ra. Quá trình hô hấp diễn ra càng mạnh thì trái cây càng nhanh chóng bị thối rữa.

Màng bảo quản trái cây MAP hoạt động dựa trên nguyên lý thay đổi thành phần khí quyển bên trong bao gói để ức chế quá trình hô hấp của trái cây. Cụ thể, lượng oxy trong bao gói sẽ được giảm xuống, trong khi lượng carbon dioxide sẽ được tăng lên. Điều này sẽ làm chậm quá trình hô hấp của trái cây, giúp trái cây giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Ưu Điểm Của Màng Bảo Quản Trái Cây MAP

Công nghệ MAP có nhiều ưu điểm vượt trội so với các phương pháp bảo quản trái cây tươi truyền thống, như:

– Kéo dài thời gian bảo quản trái cây tươi lên đến 2-3 lần, giúp giảm thiểu tỷ lệ hư hỏng và hao hụt.

– Giữ được màu sắc, hương vị và chất lượng của trái cây tươi.

– Tiết kiệm chi phí bảo quản và vận chuyển.

Ứng Dụng Của Công Nghệ MAP Trong Bảo Quản Trái Cây Tươi Xuất Khẩu

Màng bảo quản trái cây MAP được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản trái cây tươi xuất khẩu, đặc biệt là các loại trái cây có thời gian bảo quản ngắn, như:

– Trái cây nhiệt đới: thanh long, dưa hấu, xoài, nho, chôm chôm,…

– Trái cây ôn đới: táo, lê, cam, quýt,…

Công nghệ MAP giúp trái cây tươi giữ được độ tươi ngon, màu sắc và hương vị trong suốt quá trình vận chuyển và lưu kho, từ đó nâng cao chất lượng và giá trị của trái cây xuất khẩu.

Các Bước Bảo Quản Trái Cây Tươi Xuất Khẩu Bằng MAP

Màng bảo quản trái cây MAP được thực hiện theo các bước sau:

– Chọn trái cây tươi ngon, không bị dập nát, úng thối.

– Làm sạch trái cây bằng nước sạch và lau khô.

– Chọn kích thước và độ dày phù hợp với loại trái cây cần bảo quản.

– Sử dụng loại có đục lổ hay không nhăm điều chỉnh thành phần khí quyển bên trong theo yêu cầu của từng loại trái cây.

– Buộc miệng túi có trái cây bên trong và đặt vào hộp carton.

Thành Phần Khí Quyển Trong Màng Bảo Quản Trái Cây MAP

Thành phần khí quyển trong màng bảo quản trái cây MAP được điều chỉnh tùy theo loại trái cây cần bảo quản. Tuy nhiên, nhìn chung, thành phần khí quyển trong bao bì MAP thường có tỷ lệ như sau:

– Oxy: 2-5%

– Carbon dioxide: 5-8%

– N2: 80-93%

Một Số Lưu ý Khi Sử Dụng Màng Bảo Quản Trái Cây MAP

– Khi bảo quản trái cây tươi bằng màng bảo quản trái cây MAP, cần lưu ý nhiệt độ bảo quản. Nhiệt độ bảo quản thích hợp cho trái cây tươi là 0-10°C.

– Thời gian bảo quản trái cây tươi bằng màng bảo quản trái cây MAP phụ thuộc vào loại trái cây và thời gian sơ chế bảo quản. Thông thường, trái cây tươi được bảo quản trong bao bì MAP kéo dài độ tươi ngon lên gấp 3-4 lần so với bảo quản thông thường.

– Có thể kết hợp thêm những giải pháp ức chế nấm, ức chế ethylene, chip theo dõi nhiệt độ để có hiệu quả cao hơn.

Hotline: 0936892736

Nhận tư vấn và đặt hàng uy tín chất lượng tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN PHÁT TRIỂN ESG

E-mail: info@esgco.vn